记者观察网山西1月24日电（唐科伟 通讯员 宋云 陈尧）“腊月二十三，麻糖满嘴粘……”在儿时的记忆里，小年一到，家里的大人就会想方设法为“小馋猫”们置备一些麻糖，这大概就是北方孩子第一口专属于年的味道。

1月21日，走进长子县丹朱镇乔坡底村香麻园食品有限公司生产车间内，处处弥漫着焦甜的香味。“这几天真是把我们忙坏了，订单排得非常满，最近工人们正在加班加点赶制麻糖”。香麻园食品有限公司负责人罗志强告诉记者，制作麻糖的都是本村有经验的老师傅，他们趁着冬季农闲来打工，工钱按天结算，一天挣180至200元不等。乔坡底村的麻糖制作继承了米麦发酵熬制工艺，属于饴糖类，由纯粮经过发酵而成，与白砂糖、红砂糖及其制品有着本质区别，是纯天然、无污染甜味食品。拌米、熬糖、碾麦芽等制作流程，全靠老师傅们日积月累的经验与娴熟的技巧。“熬糖不仅是力气活，更考验技艺和经验。麦芽糖容易黏又容易焦，火大了会糊，熬的时间长了还会发苦，所以熬糖的时候不能离开人，火候得把握好。”工人王成先说道。

腊月时分，正是麻糖销售的旺季。公司订单不断，一天最多能卖 500多盒，零售也能卖出2000余根。顾客贾先则说：“我每年腊月都要专门过来买些麻糖，乔坡底村的麻糖吃起来比其它地方的麻糖更可口、更酥脆，家里老人和小孩都喜欢吃。”麻糖，不仅是北方人留在儿时记忆里的味道，更是传统年俗的载体，承载着人们记忆深处的喜悦与浓浓的年味。一直以来，我县麻糖制作的老师傅们坚守传统手工技艺，只为留住这份独特的“香甜”记忆 。

“我们一家做麻糖已经40多年了，这是人们记忆里的年味，也是咱们年俗文化的一部分，我们将继续把这个技艺传承下去，让家人和更多村民凭借这一手艺把日子过得越来越红火、越来越甜蜜。”罗志强对传承麻糖技艺信心满满。